طازج، وصحي، وغني، ولذيذ، ومتنوع.. هكذا هو المطبخ الشرق أوسطي الذي يضم العديد من أطباق الطعام ووصفات الطبخ التي تمزج بين حضارات وثقافات مختلفة.

ولا شك، بأن هذا التنوع الذي يميز المطبخ الشرق أوسطي ويجعله مختلفاً عن غيره من المطابخ العالمية الأخرى، قد حظي بأهمية كبيرة في الآونة الأخرى، مع افتتاح مطاعم تقدم لمحة عن المائدة العربية الحقيقية في كل أرجاء العالم من الغرب إلى الشرق.

ورغم أن سكان الشرق الأوسط سيجدون ما يتفقون عليه، ولن يثيروا أي جدل حول الشاورما، والحمّص، والتبولة، إلّا أن الكثير من أطباق الطعام المنسية "ستدغدغ" براعم التذوق، وتُولّد لذة لدى تناولها، ومنها المجدرة، وشوربة العدس، والكبة، والكشك.

وتشاركنا مدونة الطعام اللبنانية الأمريكية بيثاني كعدي بعض أطباقها الشرق أوسطية المفضلة، تعرّفوا إليها بجانب أطباقنا المفضلة أيضاً.

الفلافل تصنع الفلافل من حبوب الحمص والبهارات المقلية، وتنتشر في مصر وبلاد الشام.

المناقيش يمكن صنع المناقيش باستخدام مكونات عدة، مثل الجبنة واللحم المفروم والزعتر واللبنة والخضار.

جبنة الحلّوم المشوية تصنع جبنة الحلّوم من حليب الماعز أو الغنم، وتتميز عن أنواع الجبنة الأخرى إذ لا يستخدم بإنتاجها الحمض أو البكتيريا.

المتبل يُعتبر طبق المتبل المكون من الباذنجان المشوي والطحينة من بين أطباق المازة العربية.

الفتّوش يتميز الفتّوش بصلصته الحامضة المكونة من السمّاق والليمون وزيت الزيتون، وقطع الخبز العربي المقلي الذي يزين به طبق الفتوش.

الأم علي تصنع حلوى أم علي المصرية باستخدام قتات الخبز والحليب المغلي والقشطة والسكر.

الشنكليش تصنع جبنة الشنكليس من حليب البقر أو الغنم، ثم تعد على أشكال كرات وتترك لتتعفن.

ورق العنب يمكن صنع هذا الطبق بزيت الزيتون كوصفة نباتية أو مع شرائح اللحم والكثير من عصير الحامض.

الكفتة يفضل صنع الكفتة باللحم الدهني، ويمكن تناولها ساخنة من على آلة الشواء.

المنسف يعتبر المنسف الطبق الأردني الوطني.

الكنافة ينتشر هذا الطبق الحلو في فلسطين وسوريا ولبنان، وغالباً ما يصنع بالجبنة النابلسية، ويُرش سائل القطر فوق الكنافة قبل تناولها.

المسكوف العراقي يصنع طبق المسكوف العراقي من سمك الشبوط المشوي لساعات كثيرة.

بعيدا عن الحمص والشاورما.. هذه أشهر أطعمة الشرق الأوسط