تحركت أمانات مناطق سعودية لمواجهة سوء بعض المطاعم ومخالفاتها المتكررة، بإلزام هذه المطاعم بتطبيق قرار الشؤون البلدية بفتح مناطق الطبخ أمام الزوار عبر زجاج يمكن للجميع مشاهدته ومتابعته ومعرفة مستوى النظافة والطبخ.

وفي هذا السياق، وجهت أمانة جدة تحذيرا لكافة المطاعم في المحافظة بضرورة فتح مواقع إعداد الطعام أمام الزبائن، وذلك إنفاذا لقرار وزارة الشؤون البلدية والقروية الصادر في هذا الشأن، وتوعدت على لسان مصدر رفيع فيها بعدم تجديد أو استصدار أي رخصة لأي مطعم ما لم يتم تطبيق تلك المعايير.

ويأتي ذلك في وقت كشف فيه الدكتور بشير أبو النجم، مدير عام الإدارة العامة للتراخيص والرقابة التجارية في أمانة محافظة جدة، لـ«الشرق الأوسط»، إغلاق 13 مطعما في جدة خلال هذا الشهر وتغريم نحو 35 مطعما مخالفا في حملة استهدفت 117 مطعما، وسجلت خلالها غرامات تزيد قسمتها على 198 ألف ريال.

وقال مدير الإدارة العامة للرقابة التجارية الدكتور بشير أبو النجم، إن المخالفات التي سجلتها اللجنة، التي فتشت المطعم، متعددة، منها وجود مواد غذائية محضرة من اليوم السابق، وسوء تداول المواد الغذائية، وأيضا سوء الأدوات المستخدمة في الطبخ، وهو ما استوجب إغلاقه مباشرة وتغريمه الحد الأعلى، مع اتخاذ المراقبين جميع الإجراءات اللازمة ومصادرة المواد الموجودة داخل المطعم وإتلافها.

وبين مدير عام الإدارة العامة للتراخيص والرقابة التجارية في أمانة محافظة جدة، أن الأمانة وجهت تعميما لكافة البلديات الفرعية بتطبيق قرار فتح أماكن الطهي، مشيرا إلى أنه ومنذ استصدار القرار لم يتم تجديد أي رخصة لأي مطعم، ولم يتم استثناء أي من المطاعم الكبرى والمعروفة.

واستدرك أبو النجم القول «إن هذا القرار صادر منذ عام 2006، إلا أن القصور في تطبيق النظام من قبل بعض الأمانات دفع الوزارة إلى توجيه الأمانات بضرورة تطبيقه».

وحول عدم تطبيق القرار رغم التوجيه، قال أبو النجم «تم إبلاغ كافة المطاعم بهذا التوجيه»، وقال «هناك مشكلة في بعد بعض مواقع الجلوس عن أماكن الطبخ، ورغم ذلك تم إبلاغ ملاك تلك المطاعم بضرورة التطبيق، وهو ما تم فعلا، وسيتم تطبيقه تدريجا في كافة المطاعم».

وأعلن في الطائف إسماعيل إبراهيم، مدير العلاقات العامة والإعلام في أمانة الطائف، لـ«الشرق الأوسط» الكشف عن حملات تقوم بها الأمانة لمتابعة تطبيق القرار في كافة المطاعم، وضرورة فتح أماكن تحضير الطعام أمام المرتادين، مشيرا إلى تعميم صادر إلى كل البلديات الفرعية بعدم استصدار أو تجديد أي رخصة لأي مطعم إلا بعد تطبيق كافة المعايير.

يذكر أنه، وبحسب لجنة الضيافة في غرفة جدة، «تقدَّر الاستثمارات السياحية في المملكة بنحو 36 مليار ريال، 20 في المائة منها في المطاعم، وقطاع الضيافة يمثل 9 في المائة من الناتج المحلي، لو حسبنا استثمارات المطاعم في الفنادق والمطاعم في المتنزهات والمنتجعات واستثمارات العلامات التجارية والمطاعم الصغيرة والمتوسطة لوجدناها بملايين الريالات. ومن خلال دراسة عينية تبين أن 2.5 فقط من بين كل 10 أشخاص يقبلون على العمل في قطاع الضيافة، بسبب النظرة الاجتماعية».

وفي مكة المكرمة، وبحسب سمير الزيادي مدير إدارة المواد الغذائية بأمانة العاصمة المقدسة، شددت الأمانة الرقابة على كافة المطاعم المخالفة، وأغلقت الكثير منها لعدم تطبيق معايير القرار الصادر في هذا الشأن، ومنحت مهلة للمطاعم الواقعة في المباني القديمة لتحسن من أوضاعها أو نقلها إلى مواقع أخرى.

وأضاف الزيادي «تم إلزام كافة المحال ببناء جدار على ارتفاع متر، ووضع سياج زجاجي عليه في أماكن الطهي لتمكين الزبائن من مشاهدة عمليات الطبخ ومستوى النظافة وارتداء القائمين عليها القفازات وأدوات النظافة المطلوبة، لتحقيق أعلى معايير الجودة»، مشيرا إلى تطبيق 80 في المائة من المطاعم في مكة المكرمة للقرار.

وكشف الزيادي لـ«الشرق الأوسط» عن توقيع الأمانة عقدين منفصلين مع شركتين متخصصة في الرقابة الصحية للمطاعم في جدة، وبدأت العمل بإجراء مسح كامل عليها وتحديد مواقعها.

وبين مدير إدارة المواد الغذائية بأمانة العاصمة المقدسة أن «الشركتين ستعملان على تطبيق أعلى المعايير في الرقابة وباستخدام أفضل وأجود التقنيات الموجودة، وستخضعان للرقابة من قبل الأمانة مباشرة».

جدة والطائف: ربط تجديد تراخيص المطاعم بفتح أماكن «الطبخ» أمام الزبائن