أكّدت دراسة حديثة أُجريت بجامعة "السوربون" الفرنسية، أن تصنيف الأطعمة النباتية فائقة المعالجة كنباتية لا يعني بالضرورة أنها مفيدة لصحة القلب بل العكس، حيث تفقد قيمتها الصحية بسبب عمليات التصنيع المكثفة التي تقلل العناصر الغذائية وترفع نسب الملح والسكريات والدهون المضافة.
تُصيب بأمراض القلب والأوعية الدموية
وبيّنت النتائج المنشورة بمجلة " The Lancet" العلمية، أن استهلاك هذه الأطعمة بكميات مرتفعة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، إضافة إلى ارتفاع معدلات الوفيات المبكرة.
وأشارت الدراسة إلى أن كل ارتفاع بنسبة 10% في استهلاك السعرات من الأغذية النباتية فائقة المعالجة، قد يقابله ارتفاع ملحوظ في احتمالات الإصابة بأمراض القلب، مقارنة بمن يلتزمون بأنماط غذائية نباتية طبيعية أو قليلة المعالجة.
وأوضحت أن السبب الرئيسي لهذا الارتباط يعود إلى طبيعة تصنيع هذه المنتجات، حيث تحتوي عادةً على مستويات عالية من الصوديوم والمواد الحافظة والمحليات الصناعية، إضافة إلى انخفاض محتواها من الألياف والفيتامينات.
وأكد الباحثون أن هذه العوامل مجتمعة تسهم في رفع ضغط الدم وزيادة الالتهابات، ما يجعلها أقل فائدة بكثير من الأطعمة النباتية الطازجة، داعين المستهلكين إلى قراءة المكونات بعناية وتجنّب الإفراط في تناول البدائل النباتية الجاهزة.
